Ecopetrol y FAO, en alianza con el Instituto de Cultura del Meta, capacitaron a 60 cocineros y cocineras tradicionales del departamento para mejorar la competitividad y sostenibilidad de sus emprendimientos gastronómicos.Este fue el primer curso en Emprendimiento y Gestión de Negocios para Cocineros y Cocineras Tradicionales del Meta, una apuesta estratégica por la salvaguardia del patrimonio culinario y el fortalecimiento de la gastronomía local como motor de desarrollo económico y social.
Durante 40 horas de formación teórico–práctica, los participantes abordaron temas clave como el aprovechamiento de la oferta agroalimentaria local y productos tradicionales, fotografía de alimentos y emplatado creativo, estructuración de costos, planes de negocio, formulación de proyectos, bosques comestibles y uso sostenible de ingredientes del territorio.
Redaccion: Noticiero del Llano
