El Instituto de Cultura del Meta graduó a 85 cocineras y cocineros tradicionales que hicieron el curso virtual “Sabores del Territorio y Fortalecimiento de la Cocina Tradicional”, una iniciativa certificada por la alianza FAO – Ecopetrol.El programa, que tuvo una duración total de 40 horas en modalidad virtual por Google Meet, estuvo dirigido a portadores de tradición culinaria de distintos municipios del departamento.
El proceso formativo abordó cinco módulos diseñados para fortalecer las habilidades técnicas y productivas de los participantes:
- Fotografía gastronómica con celular.
- aprovechamiento de frutas nativas y plantas alimenticias no convencionales.
- Formulación de proyectos culturales.
- Excel y manejo de costos.
- Diseño de planes de negocio gastronómico.
La entrega oficial de certificados se llevó a cabo en la Universidad del Meta (Unimeta) y contó con una programación especial que incluyó un conversatorio sobre la importancia de la cocina tradicional, talleres de emplatado y fotografía gastronómica con celular, y una clase de cocina tradicional a cargo de María Gámez "La Veguera", Yuli, el Cocinero Llanero y Mauricio Echeverri, fotógrafo gastronómico.
Redaccion: Noticiero del Llano
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